cargols-a-la-llauna

Cargols a la llauna

Los cargols a la llauna, o lo que en resto de España conocemos como caracoles a la llauna, es un plato muy típico en la zona catalana, no como tapa sino como plato principal o para compartir. Su preparación sencilla y con experiencia pueden prepararse en poco tiempo.

En las siguientes recetas os mostraremos como prepararlos de distintas formas en lo que se conoce como hacer cargols a la llauna, y así podréis comprobar en primera persona lo ricos que están sin tener que viajar a Lleida o Valls.


Receta de cargols a la llauna Lleida

Ingredientes:cargols a la llauna

  • 200 gr. de caracoles de la variedad Bovés.
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal gruesa.
  • Sal final
  • Pimienta negra.
  • Vinagre de vino.
  • 1 pimiento verde.

Preparación de cargols  a la llauna Lleida.

Con esta receta vais a preparar unos cargols a la llauna tipo Lleida, que es la receta tradicional de estos caracoles.

  1. Para que estas recetas salgan perfectas, es necesario que los carácoles lleven en ayunas por lo menos una semana (es lo que se conoce como purgado).
  2. Lavamos los caracoles con agua fría del grifo, de este modo les limpiaremos la tierra y otras porquerías que puedan tener en el caparazón.
  3. Cubrimos con sal gruesa el fondo de una bandeja que sirva para hornos y repartimos por encima los caracoles, con la parte de la carne (o el agujero por donde sale) hacía arriba.
  4. Salamos los caracoles con sal fina.
  5. Ponemos el horno en marcha a 180º C para que se vaya precalentando.
  6. Con el horno listo, los metemos por unos 5 minutos.
  7. Mientras vamos pelando los ajos y los machacamos con un poco de aceite en el mortero para extraerles todo el jugo.
  8. Pasados los cinco minutos sacamos los caracoles, y los rociamos con aceite, el juego de los dientes de ajo y con el perejil.
  9. Metemos de nuevo al horno.
  10. Pasados otros cinco minutos los volvemos a sacar y esparcimos la pimienta negra, junto con otra rociadita de aceite.
  11. Metemos de nuevo y dejamos hacer hasta que la parte de la carne tenga un tono dorado.
  12. Ahora preparamos la vinagreta, de modo que cortamos el pimiento verde en tiras a lo largo y luego en otras más pequeñas.  Esto lo ponemos en un cuenco. Pelamos y picamos un par de dientes de ajo que también ponemos en el cuenco. Esparcimos un poco de perejil, echamos un poco de aceite, junto con la vinagreta de vino, y a machacar hasta formar la vinagreta, la cual serviremos en una salsera para que se ponga quien queira.

Cuando vayáis a comer los caracoles es muy común servirlos con ali-oli, pero eso ya es elección vuestra.


Otras recetas de Cargols a la Llauna

Cargols a la llauna Girona

Ingredientes:carglos a la llauna Girona

  • 300 gr. de caracoles.
  • 1 kg. de tomates.
  • 3 butifarras crudas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva.
  Los cargols a la llauna Girona tienen una salsa de tomate sabrosísima, que te abrirá el apetito. Son ideales para acompañar con unas cervezas o refrescos bien fríos. Leer receta...

Cargols a la brasa

Ingredientes:cargols a la brasa

  • 300 gr. de carácoles.
  • Sal gruesa.
  • Sal final.
  • Aceite de oliva.
    Los cargols a la brasa se preparan con mucha sal gruesa. Por lo general las porciones de esta receta suele ser más pequeña. Leer receta...

Cargols a llauna amb tomata

Ingredientes:Cargols a llauna amb tomata

  • 1 kg. de tomates.
  • 300 gr. de caracoles.
  • Sal fina.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • Sal gruesa.
  Los cargols a la llauna amb tomata son un plato ideal para servir con unas tostadas de pan de pagues. Leer receta...

Cargols a la llauna Tarragona

Ingredientes:Cargols a la llauna Tarragona

  • 200 gr. de caracoles.
  • 1 vaso de whisky o coñac.
  • Aceite de oliva.
    Esta receta de cargols a la llauna Tarragona se consideran muy sana, ya que se prepara sin sal, por ello se recomienda para las personas con la presión alta. Leer receta...

Cargols a la llauna al forn

Ingredientes:cargols a la llauna al forn

  • 300 gr. de caracoles.
  • Aceite de oliva.
  • Sal gorda.
  • Sal fina.
  • Pimentón dulce.
  • 1 vaso de coñac.
    Con esta receta de cargols a la llauna al forn, aprenderás a preparar unos deliciosos caracoles en casas, de manera fácil, rica y sencilla. Leer receta...

Cargols a la llauna con salsa

Ingredientes:cargols a la llauna con salsa

  • 250 gr. de caravoles de la variedad Boves.
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal gruesa.
  • Sal final
  • Pimienta negra.
  • Vinagre de vino.
  • 1 pimiento verde.
Nosotros hemos preparado estos cargols a la llauna con salsa con vinagreta, pero puedes usar cualquier tipo de salsa que quieras. Leer receta...

Cargols a la llauna thermomix

IngredientesCargols a la llauna thermomix

  • 1 kg. de caracoles
  • 150 gr. de pan rallado
  • 25 gr. de sal
  • 3 gr. de pimienta negra
  • 1 gr. de pimentón de la vera
  • 1 gr. de pimentón picante
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil
  • 1/4 cucharada de romeo
  • 1/4 cucharada de tomillo
  • 5 guindillas rojas
Leer receta...

Cargols a la llauna dukan

IngredientesCargols a la llauna dukan

  • 200 gr. de caracoles de la variedad Boves
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 copa de vinagre de vino
  • 1 pimiento verde
  • Salsa Alioli
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil
Siguiendo la dieta dukan te gustará poder probar una amplia variedad de platos, y puedes disfrutar de unos riquísimos cargols a la llauna dukan. Leer receta...

Menús con Caracoles a la Llauna

  1. Menú Caracoles, Sangría, Pimientos y Hojaldre

    • Entrante: Cargols a la llauna al forn
    • Primer plato: Sangría
    • Segundo plato: Pimientos rellenos
    • Postre: Hojaldre
    Los cargols a la llauna al forn se preparan muy rápidamente, y son conocidos por su intenso sabor. Luego puedes usar la sangría (aquí tienes como preparar la Receta Sangria) como bebida acompañante de unos estupendos pimientos rellenos y terminar con un poco de hojaldre a tu gusto.
  2. Menú de Caracoles, Sopa, Noodles y Brownie

    • Entrante: Cargols a la llauna con salsa
    • Primer plato: Sopa de pescado
    • Segundo plato: Noodles
    • Postre: Brownie
    Los cargols a la llauna con salsa, ¿serán suficientes para saciar tu apetito? Pues no, por eso es bueno seguir con una sopa de pescado, que al ser tan ligera dejará suficiente espacio para los fideos noodles. Una vez concluido, puedes tomar un dulce brownie (tenéis recetas de cómo prepararlo paso a paso en la web Brownie) como postre
  3. Menú de Cargols, Guacamole, Zapallitos y Nachos

    • Entrante: Cargols a la llauna Tarragona
    • Primer plato: Guacamole
    • Segundo plato: Zapallitos rellenos
    • Postre: Nachos
    Unos cargols a la llauna Tarragona, una receta única y original que vienen bien con el guacamole (tienes todos los secretos del guacamole en Receta Guacamole), que te ayudará a bañar los zapallitos rellenos, o quizás prefieras un pan relleno (encontrarás recetas sorprendentes si visitas Pan Relleno), para utilizar lo que te sobre con la receta nachos.
  4. Menú de Caracoles, Vichyssoise, Escalibada y Cakepops

    • Entrante: Cargols a la llauna amb tomata
    • Primer plato: Vichyssoise
    • Segundo plato: Escalibada
    • Postre: Cakepops
    Tras unos cargols a la llauna amb tomata una receta vichyssoise será de lo más ligero para poder tomar la escalibada. ¿Y de postre? Pues unos cakepops que nunca sobran en ninguna casa.
  5. Menú de Caracoles, Esqueixada, Musaka y Mazapán

    • Entrante: Cargols a la llauna a la brasa
    • Primer plato: Esqueixada
    • Segundo plato: Musaka
    • Postre: Mazapán
    Si haces unos cargols a la llauna a la brasa, no puedes dejar de acompañarlos con una esqueixada y después algo de musaka (la cocino de distintas maneras, las puedes ver en Receta Musaka), aunque si quieres un menú totalmente catalán, lo mejor es que hagas escudella. Por último, toma un poco de mazapán como postre, pues es algo ligero que no te llenará demasiado.
  6. Menú de Caracoles, Pesto, Steak y Buñuelos

    • Entrante: Cargols a la llauna Girona
    • Primer plato: Pesto
    • Segundo plato: Steak tartar
    • Postre: Buñuelos
    Los cargols a la llauna Girona tienen algo que los hacen únicos, y lo descubrirás cuando los prepares de forma casera. Después, puedes acompañar el steak tartar con el pesto, para que esté mucho mejor, y terminar con unos buñuelos hechos de manera casera, que siempre estarán más ricos (si queréis ver una lista enorme sobre buñuelos la encontraréis en Receta Buñuelos).
  7. Menú de Cargols, Menestra, Albóndigas y Pastel

    • Entrante: Cargols a la llauna Lleida
    • Primer plato: Menestra de verduras
    • Segundo plato: Albóndigas
    • Postre: Pastel de zanahoria
    Disfrutando de unos cargols a la llauna Lleida también lo harás de una menestra de verduras que te vendrá muy bien para acompañar con una buena receta de albondigas. Aunque si prefieres algo más ligero, puedes tomar unas croquetas de pollo (si quieres saber los secretos para cocinarlas mejor que nadie te recomendamos que visites Receta Croquetas de Pollo). Culmina con un estupendo pastel de zanahoria (todas las recetas para prepararlo las encontraréis en Receta Pastel de Zanahoria), que será algo innovador en tu cocina.
  8. Menú de Caracoles, Sopa, Paella y Bizcocho

    • Entrante: Cargols a la llauna
    • Primer plato: Sopa de ajo
    • Segundo plato: Paella
    • Postre: Bizcocho de chocolate
    Unos cargols a la llauna no te llenarán lo suficiente como para no desear probar la sopa de ajo, aunque también puedes tomarte una sopa de pollo. Después, una paella es ideal cuando hay una reunión familiar, aunque también puedes hacer arroz negro que gustará a todo el mundo. Para concluir, disfrutad de un delicioso bizcocho de chocolate casero.
  9. Menú de Caracoles, Canapés, Lubina y Tarta

    • Entrante: Cargols a la llauna con salsa
    • Primer plato: Canapes
    • Segundo plato: Lubina al horno
    • Postre: Tartas fondant
    Los cargols a la llauna con salsa estarán mucho más ricos y sabrosos, ideales para acompañar unos canapés (tienes un listado muy bueno en Receta Canapes) antes de tomar la lubina al horno para finalizar con una tartas fondant.
  10. Menú de Caracoles, Pisto, Cuscús y Muffins

    • Entrante: Cargols a la llauna al forn
    • Primer plato: Pisto
    • Segundo plato: Cuscús
    • Postre: Muffins
    La preparación de los cargols a la llauna al forn es muy sencilla, y luego puesto usar el pisto (podrás ver distintas formas de cocinarlo en Receta Pisto) para acompañar un plato de cus cús de la forma que mejor prefieras tomarlos para terminar, finalmente, con unos estupendos muffins hechos de forma casera (está muy bien explicado como prepararlos en Receta Muffins).
  11. Menú de Cargols, Vinagreta, Pollo y Piña

    Prepara los deliciosos cargols a la llauna Tarragona para disfrutarlos como lo hacen en la región. Luego, con la vinagreta (podrás aprender todas sus variantes en Receta Vinagreta) podrás bañar el pollo relleno (si quieres ver las que cocino yo las encontrarás en Receta Pollo Relleno), que tendrá mucho mejor sabor, y terminar con una piña colada es la mejor opción.
  12. Menú de Cargols, Yakisoba, Ramen y Membrillo

    • Entrante: Cargols a la llauna amb tomata
    • Primer plato: Yakisoba
    • Segundo plato: Ramen
    • Postre: Dulce de membrillo
    Unos cargols a la llauna amb tomata, algo delicioso para después tomar un poco de yakisoba con ramen y finalizar con un dulce de membrillo. Pero, ¿esto no te ha convencido? Entonces tomate de primer plato un poco de tortilla de patata (todos los secretos para preparar una tortilla de patas exquisita los encontrarás en Receta Tortilla de Patatas) y de segundo una receta quesadilla.
  13. Menú de Cargols, Xatonada, Calçots y Tarta

    • Entrante: Cargols a la llauna a la brasa
    • Primer plato: Xatonada
    • Segundo plato: Calçots
    • Postre: Tarta tatin
    Tras unos cargols a la llauna a la brasa, es bueno tomarse una xatonada acompañada de unos calçots, que si se cocinan al horno de piedra están mucho más rico, para terminar con una tarta tatin o una buttercream.
  14. Menú de Caracoles, Gambas, Ensalada y Té

    • Entrante: Cargols a la llauna Girona
    • Primer plato: Gambas al ajillo
    • Segundo plato: Ensalada de pasta
    • Postre: Té blanco
    ¿Crees que los cargols a la llauna Girona estaban sabrosos? Pues ya verás cuando pruebes las gambas al ajillo (si quieres saber como prepararlas de distintas formas visita Receta Gambas al Ajillo) o unas tapas para continuar con una ensalada de pasta, la cual puedes bañar en una deliciosa receta bechamel. Una vez terminado, tómate un delicioso té blanco que limpia el organismo y aporta muchos nutrientes.
  15. Menú de Cargols, Judías, Dorada y Mojito

    • Entrante: Cargols a la llauna Lleida
    • Primer plato: Judías verdes
    • Segundo plato: Dorada a la sal
    • Postre: Mojito
    Unos cargols a llauna Lleida son los entrantes ideales para seguir con unas judías verdes acompañando a una dorada a la sal, la cual se prepara muy fácilmente. Si quieres otro acompañante, puede ser un poco de yuca frita ¿Y para terminar? Pues puede ser bien disfrutar de un mojito (como siempre os recomendamos una web para aprender a prepararlo de distintas maneras: Receta Mojito) o acabar con unas empanadillas.